Crostata di tagliolini

Dettagli: Categoria: cucina - primi

	Complessità: media


Ingredienti per 4 persone: 2 litri di brodo (meglio se di pollo) 300 g di tagliolini freschi (o 250 g di tagliolini secchi) 120 g di provola affumicata 100 g di pisellini 100 g di carne macinata di maiale e manzo 100 g di parmigiano reggiano grattugiato 60 g di pancetta 40 g di burro mezza cipolla mezza costa di sedano mezza carota 1 tuorlo 3 cucchiai di pangrattato olio extravergine d'oliva sale pepe Procedimento: In una padella scalda 2 cucchiai d'olio e rosola la pancetta a dadini insieme a un pezzetto di cipolla tritata, aggiungi i pisellini, bagna con un paio di cucchiai di brodo, copri e cuoci i pisellini al dente. In una terrina mescola la carne macinata con il tuorlo d'uovo, 2 cucchiai di parmigiano, 1 cucchiaio di pangrattato, sale e pepe. Forma delle mini polpettine (grandi come una nocciola) e rosolale in un'altra padella in cui avrai soffritto, in 3 cucchiai d'olio, il resto della cipolla, il sedano e la carota tritati. Bagna con qualche cucchiaio di brodo e cuoci per 5 minuti. Lessa i tagliolini nel rimanente brodo bollente, scolali e condiscili subito con 30 g di burro, il parmigiano rimasto (ma lasciane ancora da parte 2 cucchiai) e il pepe. Aggiungi i piselli, mescola bene e versa la metà dei tagliolini in una teglia quadrata di 25 cm di lato, imburrata e cosparsa di pangrattato. Distribuisci sulla superficie la provola a pezzetti e le polpettine, poi copri con un altro strato di tagliolini, premendo leggermente. Cospargi con il parmigiano messo da parte e mescolato al pangrattato rimasto, infiocchetta di burro e cuoci in forno preriscaldato a 220 'C per circa 10 minuti, finché non si sarà formata una crosticina dorata. Si può preparare qualche ora in anticipo, poi si copre, si lascia in frigorifero e si mette in forno poco prima di portarla in tavola. Antonella Vuoi condividere una tua ricetta con la Rete delle Mamme? Inviala, corredata da una foto del piatto, a Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.. La pubblicheremo qui

Il papa e l'autista

Dopo aver caricato tutti i bagagli del Papa nella limousine, l’autista nota che Sua Santità sta ancora aspettando sul marciapiede.
“Mi scusi, Vostra Eminenza,” dice l’autista, “Vorrebbe per favore sedersi in modo che possiamo andare?”“Beh, per dirti la verità” risponde il Papa, “Non mi fanno mai guidare in Vaticano e oggi ne ho davvero voglia.”

La saggezza di un padre

Una sera un papà, vedendo il figlio ventenne un po’ giù di morale, decise di raccontargli una storia:
"Un giorno, quando io ero piccolo, il cavallo di un contadino che abitava vicino alla mia casa, cadde in un pozzo grande e profondo. Il cavallo non riportò alcuna ferita, ma non riuscendo a venir fuori con le proprie forze, si mise a nitrire forte. Il contadino si precipitò subito e provò in ogni modo ad aiutare il suo povero cavallo.