Ingredienti per 5 persone:

• 1 l di brodo;
• 500 g di mele;
• 400 g di riso;
• 1 dl di vino bianco;
• 70 g di Parmigiano grattugiato;
• 50 g di burro;
• 3 cl di panna fresca;
• 1/2 Limone in succo;
• 1 cipolla;
• olio;
• Sale q.b.;
• Pepe;
• erba cipollina

Come si fa:

Sbucciate le mele estraendo il torsolo con l’apposito scavino. Tagliatele a dadini e sbollentatele brevemente.
Preparate un trito fine di cipolla, fatelo imbiondire in burro e olio. Aggiungete il riso e mescolate, tostandolo un po'. Unite i dadini di mela con il vino e il limone.
Mescolate finché il vino risulti totalmente evaporato. A parte, tenete in bollore il brodo.
Aggiungetelo a poco a poco al riso, mescolando a ogni aggiunta.
A cottura mantecate con la panna e il parmigiano reggiano grattugiato.
Regolate di sale, spolverizzate con il pepe e servite su piatti caldi, decorando con fettine di mela e erba cipollina.

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