Ingredienti per 6 persone (una teglia di 40 centimetri di diametro)

• 300 g di farina di ceci
• 1 l di acqua
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, più l'olio per ungere la teglia
• pepe
• sale

 Come si prepara

Mettete in una terrina la farina di ceci a fontana e versate al centro, un po’ alla volta, l'acqua. Mescolate bene con un cucchiaio di legno facendo attenzione che non si formino grumi. Questa operazione va fatta molto lentamente. Il composto deve risultare liscio e omogeneo. Salate e lasciatelo riposare a temperatura ambiente, coperto con un coperchio (mescolando di tanto in tanto), per minimo 5 ore, meglio di più, fino a 12 ore.
Trascorso il tempo necessario, se si sarà formata della schiuma in superficie, toglietela con un mestolo forato. Aggiungete 5 cucchiai di olio e mescolate ancora molto bene.
Ungete una teglia di rame o di alluminio (va bene anche una teglia antiaderente o di alluminio usa e getta), coprendone tutto il fondo con l'olio. 
Versate nella teglia il composto di ceci e acqua che farete cuocere in forno preriscaldato alla temperatura massima per circa venti minuti/mezz'ora fino a quando la farinata sarà bella dorata. Dipende molto dal forno. Una volta cotta, accendete la funzione grill e lasciate la farinata per un paio di minuti, fino a che non si sarà formata una crosticina croccante.
Sfornatela e cospargetela di pepe macinato, tagliatela a quadrati o a spicchi e servitela ancora calda.

Adele

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